香油，也就是我（wǒ）们吃的芝麻油，是一种营（yíng）养价值非常（cháng）高的（de）调味品，在日常生活中应用非常（cháng）的广（guǎng）泛。很多人不管做什么饭菜都会倒点香油（yóu），因为这样制作出来的饭菜会变得非常的可口，而且会让人增加食（shí）欲。但超市中的香油品类繁多，很（hěn）多人根本（běn）分不清好（hǎo）坏，香油瓶上印的标志也（yě）是五（wǔ）花八门，小各种各样的香（xiāng）油让人眼花缭乱。其实挑选香油是有很多技巧的，认清标签信息上这3点，远离调和出来的勾兑香油，挑（tiāo）到纯正好香油就变得轻而易举了。

1、首先看配料组成（chéng）

看香油的配料表，通过香油的配料表，我（wǒ）们可以看出它是通过什么原材料做成的，如果是只有纯芝麻的，那就是纯香油；如果有其他的油料作物和其他的植物油添加，那么这种油就是调和香油而不是香油的（de）一种。这样的香油（yóu）味道就不（bú）如纯正香油那么香，当然相对的，它的价格也要比正宗的（de）香油（yóu）要便宜不（bú）少，所以买香油时，看产品里面的配料应（yīng）该只有芝麻（má）这一种材料，才是（shì）纯香油。

2、看执行标准

正规厂家出产的香油，会在瓶子的标（biāo）签上标注好**关于香油（yóu）的信息。其（qí）中就包含香油生产的执行标准，纯香油的产品标准号为GB/T8233，这才是正经香油的“身（shēn）份证号（hào）码”，我们买（mǎi）香油的时候来看一看它的（de）产品执（zhí）行标准（zhǔn），毕竟多（duō）一个认（rèn）证，多一份保障。

3、看加工工艺

芝麻油的加工（gōng）工艺分为三种类型：调和香油、压榨香油、小磨芝麻香油。不（bú）同工艺做出来的香油，其味道和（hé）营养成分都是有（yǒu）很大区别的。

调和香油

这种调和香油味（wèi）道比较淡，价（jià）格较（jiào）便宜，一般是餐饮业中商用（yòng）较多。调（diào）和香油，也就是（shì）将芝麻油和其它食用油混合在一起制成的香油。这（zhè）是（shì）差的一种香油，多数（shù）消费者并不会留意“调和（hé）油”这几个字，以为这也（yě）是（shì）芝麻油。我们看（kàn）看配料（liào）表：芝麻（má）油、大豆（dòu）油、稻米油。这（zhè）是将3种油用调和法制作出来的香油，有的会用色拉油加香油即能勾兑，还（hái）有的黑心商家会用色拉油加香精加色素（sù）进行（háng）勾兑，所以我们要（yào）谨（jǐn）慎选用。

压榨香油

市面上普遍的（de）就是（shì）这种芝麻香油，价格适中，质量等级是**，是现在很多人们在市场上经常可以（yǐ）买到的。在一些大品牌的工厂中，他们做香油的主要工艺就（jiù）是（shì）采用压榨法，因为这种方法出油率相对较高，能（néng）够满足市场的需求，大量生产，但是压榨香油会导致产品的质量（liàng）大大下降（jiàng），因为压榨的过程中会产生（shēng）高温温度在200度以上，这样一来就会导致芝（zhī）麻中的营养（yǎng）成分所流失。

小磨香油

小磨香（xiāng）油，它是用水袋法制作出（chū）来的，这种工艺（yì）它做出来的香油非常的复杂，需要经过清洗炒制、磨制、加（jiā）水、搅（jiǎo）拌、震（zhèn）荡等一（yī）系列工序才能制作出来香油，而且后期还需要检验等一系列过程才能算完成。虽然它的生产工艺比较繁琐，但可以很好地保留原有香油的营养，而且味道也（yě）是特别的浓厚，是（shì）好的香油，所以价（jià）格也是贵（guì）的。我（wǒ）们购买芝麻油的时候（hòu），选“水代法”的小磨芝麻香油。

总结

超市购（gòu）买芝麻油时，无论什么牌子，纯（chún）正的香油在配料表中只有芝麻并且制作工艺采用水代法，买到这样的香油，才是品质中好（hǎo）的的香油，相反，如果标签见到“调和（hé）油”或者（zhě）“调味油”这3个字（zì）的，再便宜也别买，下次别买错咯。

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